当代中国酿酒业概况及中国名酒、白酒
发布时间：2016-09-10 阅读量：
中国是世界人口大国，酒的产量虽大，但人均消费不高。这主要是受粮食人均消费低的限制。1986年10月。我国轻工业部有关领导宣布我国酿酒工业发展战略实行重大转变，酿酒工业的发展必须符合“四个转变”：即高度酒向低度酒的转变，蒸馏酒向酿造酒的转变、粮食酒向果露酒的转变，普通酒向高档酒的转变。
2010年全国白酒产量是为1000万吨，居饮料酒中的第一位，平均每人年消费量11公斤。但国家名、优酒仅占白酒总量的10%左右。请其中名酒的产量更低。据商业部统计，1991年全国的名酒商品量为36900吨，仅占全国白酒总产量的0.7%。从销售情况看，国家名酒供不应求，国家名酒中又以浓香型白酒最为畅销，货真价实的优质酒和中低档的酒销售较畅。人们的消费习惯已经逐渐从高度酒转向低度酒。目前国内的十七家名酒畅都推出了各自的低度酒，而且在产量上，低度酒已经超过了高度酒，消费真有了更多选择的余地。
中国名酒是经国家有关部分组织的评定酒机构，间隔一定时期，经过严格的评定程序确定的。中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。中国名酒按酒的种类分别评定。在全部名酒中，白酒类名酒数量最多。下面根据酒的种类重点介绍黄酒类和白酒类的国家名酒。
一、黄酒类名酒
1、绍兴加饭酒 2、福建龙岩沉缸酒
二、白酒类名酒
1、贵州名酒：茅台酒，董酒
2、山西名酒：汾酒，竹叶青酒
3、四川名酒：五粮液、泸州老窖特曲，剑南春，水井坊，郎酒，舍得酒，金潭玉液
4、安徽名酒：古井贡酒，皖酒
5、江苏名酒：洋河大曲和双沟大曲
6、陕西名酒：西凤酒、白水杜康
7、湖北名酒：稻花香、枝江大曲
