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　始于2012年下半年的白酒产业调整，到今天依然是行业探讨的焦点。而在过去的2013年，中国白酒产业提及最多的词汇也是“深度调整”。各大酒企无论是纷纷发力中低端产品，还是调整组织架构、市场策略，抑或是同业整合谋求规模效应，变革的背后都是为明天寻找出路。

　　进入2014年，从各个方面反映出的信息来看，白酒基本面仍在继续探底，调整持续深化，并向纵深方向发展。行业人士指出，一方面行业增速在趋缓，调整进入深水区，源自市场的挑战考验着酒业的每一份子；另一方面，此轮行业调整的根源不是政策等外部因素，而在于行业内部长期积累出现的产业集中度过低、性价比低的深层次矛盾。

　　行业增速趋缓，调整进入深水区

　　根据中国酒业协会最新发布的统计数据显示，2013年1月～11月，整个酿酒行业完成总产量6938万千升，同比增长4.57%；其中，饮料酒产量6124万千升，同比增长4.29%；发酵酒精产量813.77万千升，同比增长6.79%。全行业完成销售收入7588.28亿元，同比增长9.38%；实现利润919.73亿元，同比下降0.19%；上交税金总额达765.22亿元，同比下降0.72%。酒类及相关产品进出口总额40.41亿美元，同比下降4.39%。

　　上述数据显示出整个酿酒产业的增速已同往年同期平均两位数的增速不可同日而语。而如果从中单单提取出白酒行业的一组数据，结果则更为惊人。公开资料显示，2013年1月～10月，白酒实现产量962万千升，同比增长7.36%，较上年同期增速下降11.9%。1月～9月，规模以上白酒公司的累计营业收入为3490.5万元，同比增长9.17%，较上年同期增速下降17.4%；利润总额为574.2万元，同比下滑1.35%，较上年同期增速下降16.55%。同期增速均出现两位数以上的跌幅……

　　产品结构调整继续深化

　　起始于2012年底的白酒行业调整仍在继续。

　　近日，资深白酒职业经理人、新浪专栏作家晋育锋告诉记者，白酒行业在未来一两年内仍然面临深度调整，而这对于白酒企业来说，当务之急就是要调整好自身的产品结构。

　　记者也发现，2013年年底，厂家对待经销商的做法与往年也不相同。往年，每到年关厂家就要给经销商继续压货，并鼓励经销商促销卖货。而2013年，因为调整的缘故，厂家选择在年关推出新品，以完善产品结构。另有厂家更加注重让经销商清理原有的库存。为应对产业调整的冲击，继续调整产品结构，稳定主品系价格，正在成为当下众多白酒企业的普遍做法。

　　产品结构的调整、优化和升级，一直是存在行业内的问题。这是一个不断发展并不断变化的问题。从市场方面来说，这是由市场环境不断变化的特性决定的。不论是宏观的经济政策还是微观的企业动作，乃至消费者消费行为的变化，都决定了产品结构要一直处于不断的调整中。只不过，转型期的行业危机和调整压力，将更加深化产品的调整……

　　逆势而为，白酒行业积极突围

　　贯穿2013年始末，并持续深入下去的白酒行业调整期让酒企由开始的被动应对，转向了主动应对调整。尽管酒企这颗主动求变的心，仍然植根于幻想破灭的现实之上，但是至少站在2014年的门槛上，我们已经感受到行业各方正在为如何在危机中寻找突破的方向而不懈努力。

　　从酒企看到民酒时代的历史机遇，纷纷推出中低端亲民产品；到在同质化的产品中找寻差异化路线，满足消费者多元化需求，从而开辟出新的市场蓝图；再到转变营销思路，积极走向市场，倾听市场一线的声音，从实际出发理顺产品的研发、推广、促销思路……其中，不少动作都是“摸着石头过河”。不过，“变则通”，实践的磨砺让中国酒业更快地具备了市场化的思维，确定了自身的坐标和前进的目标。

　　诚然，这一轮的产业深度调整期，于行业来说，这是最坏的时代，它让多年来过惯了“舒服日子”的酒企尝到了市场的无情；但是也是最好的时代，在部分企业出现发展趋缓、市场萎缩，甚至破产关门的同时，也给一些在行业黄金十年发展期未显山露水的黑马企业创造了赶超和腾飞的历史机会。

　　分析当前行业协会、媒体、企业等各方的探索实践，可以发现在行业调整进入深水区的今天，白酒行业存在六大突围路径，助推行业企业逆势上文章来源华夏酒报扬。

　　打好文化牌、品牌牌

　　中国酒文化源远流长，伴随华夏文明而来，延绵不绝。如今，在行业深度调整的大背景下，酒业文化软实力成为不少企业发展的瓶颈。人们惯常称一家白酒企业“具有深厚的历史文化底蕴”，而在过去十年的白酒行业黄金发展期，不少企业忽视了对自身酒文化的梳理和打造，更多地停留在多生产酒、多赚钱的单一市场层面。

　　对此，北京大学文化资源研究中心主任、博士生导师张颐武教授表示，“酒其实是贯穿在中华文化中一个核心的文化内容”。他告诉《华夏酒报》记者，中国酒的文化从来没有中断过，是中华文明不可缺少的一部分。

　　在张颐武看来，酒是物质文化和精神文化的交汇点。“在过去相当长的一段时间里，白酒行业忽略了文化。今天，中国酒业应该蹲下，在准备快速往前冲的时候，去重新寻找所谓的中国酒文化。”张颐武建议道……